Itselleni kriittisimmiksi vaiheiksi ovat osoittautuneet: taikinan sekoitus, jota koostumus on oikea, kuorien kuivatus aika, sekä paistaminen.
Tässä kohtaa jännitystä piisasi, sillä edeltävällä kerralla, kun taiteilin macaronsien kanssa en tässä kohtaa tarpeeksi kuivattanut macaronsien pintaa. Ohjeita, joita olen löytänyt internetin ihmeellisestä maailmasta kuivatusaika on vaihdellut 15min-1h. Mikä sinäänsä on aivan ymmärrettävää, sillä pinnan kuvuminen johtuu pitkälti siitä, kuinka kuiva ilma on. Moni ohje suositteleekin testaamaan sormella, onko pintaan muodostunut kelmu, jolloin taikinaa ei enää tulisi tarttua sormiin.
Mikä helpotus, kun macarons kuoret tulivat uunista. Toinen haastava osuus onkin macaronsien paistaminen. Oikean paistoasteen ja ajan löytäminen omalla uunillanikin on vielä hieman etsinnässä! Mutta suurin osa kuorista onnistui! JES! Toisen pellin kohdalla oli huomattavissa sama ilmiö yhden reunan macaronsit eivät oikeen onnistuneet, mutta mitä todennäköisemmin johtuu uunista eikä itse leipojasta!
Kuorien teon jälkeen tuuleekiin eteen, millä täyttäisn nämä ihanuudet! Itse valitsin tällä kertaa vadelmarahkatäytteen! Nam.
Olen kokeillut macaronsien leipomista nyt kolmesti! Onnistumissuhde on tällä hetkellä
2/3! Kun onnistut macaronsien leipomisessa, se tunne-elämys, joka valtaa mielesi saa sinut yrittämään yhä uudelleen!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti