Raportointia vegaani viikoltani

Tämän viikon aikana olen kokeillut paljon uutta keittiössä. Välillä onnistuen, mutta toisaalta välillä löytänyt totaalisia floppeja. Vegani viikkoani on vielä hieman jäljellä, mutta tässä muutamia näytteitä tältä viikolta.

Quinokookospuuroa vadelmien kera

Keitin quinosta puuroa kookosmaitoon, joka mielestäni maistui hyvälle. Tällä viikolla olen myös kokeillut keittää kaurapuuron mantelijuomaan ja kookosjuomaan. Näillä pienillä muutoksilla saa mukavaa vaihtelua perinteiseen kaurapuuroon.

Itselleni aivan uusi raaka-aine, jota käytin tällä viikolla oli tofu. Kaupassakin minun oli hieman vaikea aluksi löytää kyseinen artikkeli, mutta löytyi. Kaupassa olessani en ollut vielä selaillu tofu reseptejä, jonka takia kaupasta tarttui vahingossa pehmää tofua, joka oli tarkoitettu ilmeisesti lähinnä leivontaan ja oli rakenteeltaan todella pehmeä ja esimerkiksi pehmeän tofun paistaminen oli melko vaikeaa lähes mahdotonta tai ainakaan en saanut rapsakan näköiseksi niitä paistettua niin kuin monessa ohjeessa näkyi. Tofun koostumus ei kuitenkaan makuun vaikuttanut. Tofusta kokeilin tehdä quinotofusalaatin ja laitoin juurespihvien joukkoon puolikkaan paketin.

Tofuquinosalaatti

Juurespihvejä uunivihannesten ja vihersalaatin kanssa

Tofu ei ole vielä aivan valloittanut sydäntäni, mutta kokeilut tofun parissa jatkuvat keittiössäni. Läysin kaupasta tofusta valmistettua "juustoraastetta". Siihen tartunkin seuraavaksi. Vegaanin ruokavaliota noudattaessani olen huomannut, että omassa ruuanlaitoissaan tulee melko paljon käytettyä juustoraastetta ja se on vegaanin ruokavaliossa melko vaikea mielestän korvata tai katsotaan mitä mieltä olen kokeiltuani "juustoraastetta". Kantapään kautta kokeiltuani totesin myös, että maustamatonta jogurtia oli melko vaikea korvata. Fiaskon nimi on kaurajogurtistta tehty tsatsiki.

Olen aina pitänyt tsatsikista ja se kuuluu melko olennaisella tavalla meidän ruuanlaittoon. Se on mukava kastike niin kalalle, kanalle, vihanniksille, salaateille. Falafeleja tehdessäni ajattelinkin, että näiden kylkeen sopisi tsatsiki. Hetken mieleijohteesta kaurajogustista alkoi syntyä tsatsikia.... Vaikka purkin kyljessä lukee, että soveltuu ruuanvalmistukseen parhainta se on mielestäni ollut erilaisissa smothieissa! 

 Vegaanisen ruokavalion kokeilua tässä vaiheessa viikkoa voin kyllä suositella hyvin lämpimästi. Toki aluksi joutuu pohtimaan melkoisesti, mitä voi syödä ja toisaalta joutuu pohtimaan,että saa tarpeeksi proteiinia, rasvoja tai kalsiumia. Koen, että tämän kokeilu viikon ansioista meillä tullaan syömään enemmän kasvisruokaa. Vegaanisen ruokavalio viikon aikana olen huomannut, että oma kehoni on ainakin pitänyt tästä ruokavaliosta.

Viikko vegaanin ruokavaliolla

Olin pohtinut jo pitkään, että haluaisin kokeilla vegaanin ruokavaliota. Halusin tietää millaisia vaikutuksia sillä on omaan kehooni, mutta samalla se on oma ympäristötekoni. Toisaalta otan tämän uudenlaisena makumatkailuna ja toivon löytäväni uusia kasvisreseptejä, jotka voisivat jäädä pysyvästi arkeemme.

Vegaanin ruokavalio koostuu pelkästään kasvisperäisistä tuotteista eli näin ollen lihan lisäksi mm. maitotuotteet tai kananmunat eivät kuulu ruokavalioon.

Ensimmäinen aamu vegaanina alkoi kaurapuurolla, joka oli tehty mantelijuomaan. Kaurapuurossa mantelijuoma maistui mielestäni todella hyvältä, mutta kahvin joukkoon vaatii vielä hieman totuttelua. Aivan kuin mantelijuoma ei olisi lieventänyt kahvin karvautta, niin hyvin kuin tavallinen maito. (Huom. minun tavallinen maito eli laktoositon rasvaton maitojuoma eli joku kyllä voisi sanoa, että sekään ei ole maitoa nähnytkään!)

Proteiinin tarpeeni aamulla sain soijavanukkaasta, joka oli muuten hyvää! Nam. 

Aamulla suoritin myös vertailua mantelijuoman ja laktoosittoman, rasvattoman maitojuoman välillä.

Energia pitoisuudeltaan mantelijuoma oli hieman alhaisempi.(Peräti yhden kilocalorin 100ml)Maitojuomassa taas oli huomattavasti enemmän proteiineja 3,3g 100ml, kun taas mantelijuomassa 0,3g 100ml, Vastaavasti kalsiumia näistä kahdesta juomasta löytyi yhtä paljon ja D-vitamiininkin määrä oli melko sama. Mantelijuomasta löytyi lisäksi muita vitamiineja E, B2 ja B12.

Lounas/välipalaksi söin avokado leipäset ja  YOSA välipalan. Avokado on kyllä yksi mahtavimmista hedelmistä ja moniviljaleivän päällä maistui oikein makoisalta. YOSA:n luumukaura välipalakin yllätti minut oikein positiivisesti!

Päivällisen unohdin kuvata, mutta tein meille vihreää currya. Ja mielestäni oli positiivista, että avopuolisoni, äitini ja pikkusiskoni sitä maistaessa he eivät jääneet kaipaamaan lihaa. 

Vihreä curry

pieni vihreä paprika

kaksi sipulia

kukkakaalia

vesikastanian palasia purkillinen

kolme valkosipulinkynttä

pala inkiväärtä

lime

chiliä

curry-maustetta (tarkista sisältääkö suolaa)

ruususuolaa

go green valkoisia papuja purkillinen

Kookosmaitoa 500ml

täysjyvä nuudeleitä kolme kiekkoa

Pilko ja paista kasvikset. Laita vesi kiehumaan nuudeleita varten. Lisää mausteet paistovaiheessa. Raasta inkivääri, valkosipuili ja limenkuori. Lisää ne kasvisten joukkoon. Purista limen mehu kasvisten joukkoon. Huuhdo valkoiset pavut ja lisää ne curryn joukkoon. Lisää kookosmaito ja anna curryn muhia. Tarkista maku ja lisää mahdollisesti suolaa. Viimeiseksi nuudelit joukkoon ja syömään!

Olen tämän kaltasita curryja tehnyt kanasta ja kasviksia voi vaihdella myös oman maun mukaan! 

Lisäksi päivän aikana söin hedelmiä, pähkinöitä ja muutaman porkkanan.

Macarons

Macaronsien teossa olen vielä aika alkutaipaleella, jonka takia en jaa omaa ohjettani, sillä se on vielä hieman etsinnässä! Nämä pienen pienet marenkiherkut ovat omalla vaikeudellaan melko koukuttavia.

Itselleni kriittisimmiksi vaiheiksi ovat osoittautuneet: taikinan sekoitus, jota koostumus on oikea, kuorien kuivatus aika, sekä paistaminen.

Tässä kohtaa jännitystä piisasi, sillä edeltävällä kerralla, kun taiteilin macaronsien kanssa en tässä kohtaa tarpeeksi kuivattanut macaronsien pintaa. Ohjeita, joita olen löytänyt internetin ihmeellisestä maailmasta kuivatusaika on vaihdellut 15min-1h. Mikä sinäänsä on aivan ymmärrettävää, sillä pinnan kuvuminen johtuu pitkälti siitä, kuinka kuiva ilma on. Moni ohje suositteleekin testaamaan sormella, onko pintaan muodostunut kelmu, jolloin taikinaa ei enää tulisi tarttua sormiin.

Mikä helpotus, kun macarons kuoret tulivat uunista. Toinen haastava osuus onkin macaronsien paistaminen. Oikean paistoasteen ja ajan löytäminen omalla uunillanikin on vielä hieman etsinnässä! Mutta suurin osa kuorista onnistui! JES! Toisen pellin kohdalla oli huomattavissa sama ilmiö yhden reunan macaronsit eivät oikeen onnistuneet, mutta mitä todennäköisemmin johtuu uunista eikä itse leipojasta!

Kuorien teon jälkeen tuuleekiin eteen, millä täyttäisn nämä ihanuudet! Itse valitsin tällä kertaa vadelmarahkatäytteen! Nam.

Olen kokeillut macaronsien leipomista nyt kolmesti! Onnistumissuhde on tällä hetkellä 

2/3! Kun onnistut macaronsien leipomisessa, se tunne-elämys, joka valtaa mielesi saa sinut yrittämään yhä uudelleen!

Quesadilla

Jälleen kerran tortillapohjia jäi jäljelle omituinen määrä, kun edeltävänä iltana oltiin syöty tortilloja. Nyt nämä tortillapohjat pääsevät uusiokäyttöön. Quesadillojen väliin voi oikeastaan laittaa, mitä vain jääkaapista sattuu löytymään mm. tortillojen syönnin jälkeen on saattanut jäädä muitakin ainesosia, joiden kohtalo ilman Quesadilloja voisi olla mysteeri. Minun Quesadillat näyttivät tällä kertaa tältä.

2 tortilla pohjaa

3tl sulatejuustoa

tomaattisalsaa

pienen sipulin puolikas

pieni valkosipulinkynsi

n. 30g kinkkusuikaleita

pieni pala kesäkurpitsaa

pieni kourallinen juustoraastetta

pippuria, suolaa, pieni nippu yrttejä

Levitä molemmille tortilla pohjille sulatejuustoa. Toinen on kansi ja toinen pohja. Pohjan päälle laitoin seuraavaksi tomaattisalsan, sipulisilppua, kinkkusuikaleita, kesäkurpitsasuikaleita, muut mausteet ja lopuksi juustoraaste ja kansi. 

Tämän hässäkän laitoin kuumalle pannulle. Käännä ympäri varovasti, jotta toinenkin puoli saa vääriä. Jaa osiin ja tarjoile esimerkiksi guacamolen kanssa.

Itse nautin Quesadillani tänään bataattisosekeiton kanssa.